خواص شاه توت
پنجشنبه, ۱۹ ارديبهشت ۱۳۹۸، ۰۷:۴۲ ب.ظ
شاه توت یک میوه‌ی بسیار خوشمزه و مقوی است که در فصل تابستان به فراوانی یافت می‌شود. اما بهترین کار برای اینکه بتوانید همواره از خواص این میوه بهره‌مند شوید این است که مربا یا مارمالاد آن را تهیه کرده و در وعده صبحانه نوش جان کنید. برای آموزش طرز تهیه مربا و مارمالاد شاه توت این مقاله را دنبال کنید.
چنانچه مطالعه قسمتی خاص مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده به موضوع دلخواه خود برسید:
- طرز تهیه مربای شاه توت
- طرز تهیه مارمالاد شاه توت
- چند نکته
- تفاوت مربا و مارمالاد
- خواص شاه توت
۱. طرز تهیه مربای شاه توت
| مواد لازم | |
| شاه توت | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آبلیمو | ۱ قاشق چایخوری |
زمان لازم برای آماده سازی ۱۲ ساعت و پخت ۴۵ دقیقه
دستور تهیه
- ابتدا دم شاه توت‌ها را گرفته و آن‌ها را کمی بشویید و داخل یک قابلمه (ترجیحا لعابی) بریزید.
- روی شاه توت‌ها شکر بپاشید و آن‌ها را به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا آب بیندازد.
- پس از ۱۲ ساعت قابلمه را روی یک حرارت متوسط بگذارید و یک ربع صبر کنید تا به جوش آید و مربا غلیظ شود. اگر پس از یک ربع هنوز غلیظ نبود بگذارید باز هم روی حرارت بماند. (کف‌های جمع شده در هنگام پخت را با قاشق جمع کنید)
- هنگامی که مربا غلیظ شد آبلیمو را اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید.
- اگر آب یا همان شربت مربا زیاد است میتوانید شیره مربا را از صافی عبور دهید و کمی از شربت را برای تهیه یک شربت خانگی و خوشمزه کنار بگذارید.
-
صبر کنید تا خنک شود، سپس مربا‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
۲. مارمالاد شاه توت
| مواد لازم | |
| شاه توت | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آبلیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق چایخوری |
| اسانس وانیل | نصف قاشق چایخوری |
زمان لازم برای آماده سازی ۱۲ ساعت و پخت ۴۵ دقیقه
دستور تهیه
- ابتدا دم شاه توت‌ها را بگیرید و آن‌ها را خوب بشویید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
- پس از آن توت‌ها را کمی له کنید و لایه لایه شکر روی آن بریزید. یعنی یک لایه توت بریزید و یک لایه شکر.
- آن را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آب بیندازد.
- پس از ۱۲ ساعت آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
- دو قاشق چایخوری پودر ژلاتین را در آب جوش حل کنید و در اواسط پخت به مارمالاد اضافه کنید.
- در پایان اسانس وانیل و کمی آبلیمو را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
-
صبر کنید تا خنک شود، سپس آن را در ظرف شیشه‌ای در دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
چند نکته
- بهتر است که مربا را در یک قابلمه لعابی درست کنید.
- برای تهیه مربا و مارمالاد شاه توت آب استفاده نمی‌کنیم.
- در هنگام جوشیدن مربا کف‌های جمع شده روی مربا را بهتر است که با قاشق جمع کنید.
- در هنگام جوشیدن مربا مراقب باشید که شربت آن سر نرود.
- با توجه به اینکه شاه توت بسیار نرم است پس زمان زیادی برای پخت احتیاج ندارد.
- شاه توت اغلب در دو رنگ قرمز و سیاه در بازار وجود دارد که معمولا رنگ قرمز آن کال و ترش است و خیلی از مردم طعم آن را دوست دارند. برای تهیه مربا بیشتر از نوع دیگر شاه توت که سیاه رنگ و تقریبا شیرین است، استفاده می‌شود.
تفاوت مربا و مارمالاد
- برای تهیه مربا، میوه باید سالم و تازه باشد و له یا خرد نشده باشد. ولی برای تهیه‌ی مارمالاد باید میوه‌ها را به صورت له و پوره در بیاوریم؛ به همین دلیل برای مارمالاد اغلب از میوه‌های له شده استفاده می‌کنند.
- طرز تهیه مارمالاد مانند مربا است با این تفاوت که در حین پخت باید کمی پودر ژلاتین حل شده به آن اضافه کرد.
خواص شاه توت
- جلوگیری از عفونت‌های دستگاه ادراری
- شاه توت حاوی یکی از مهم‌ترین آنتی اکسیدان‌ها به نام آنتوسیانین است. این آنتی‌اکسیدان در دیگر میوه‌های بنفش مانند انگور و آلوی سیاه هم وجود دارد.
- جلوگیری از سرطان و بیماری‌های وابسته به سن و سکته مغزی
- منبع خوبی از ویتامین C و آنتی اکسیدان است.
- از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند و برای سلامت و زیبایی پوست مفید است.
- شاه توت‌ها حاوی مقدار مناسبی از ویتامین A، و یتامین E، ویتامین k و ویتامین B کمپلکس هستند.
- شاه توت سرشار از آهن است.
- برای درمان کم خونی مفید است.
- پتاسیم، منگنز و منیزیم در این میوه وجود دارد.
- داروی ضد تهوع است.
- برای کنترل فشار خون مفید است.
